滋味豊かに丹精込めて漬け込んだ近江の珍味「鮒寿し」を食通の皆様に是非お召し上がり戴きたいと存じます。
鮒寿司の主原料となるのは、琵琶湖で捕れる天然二ゴロ鮒。 鮒としては、あまり大きくならないのが特徴で、１月〜３月に卵しっかりと蓄えた鮒を捕獲してその日のうちにウロコと内臓と浮き袋を取り除き塩漬けにします。骨がやわらかく、なれずしでは最高級品とされる鮒寿司です。現在ネットショップにて限定販売中です！！！
ふなずしの詳細は→竜王ふなずし工房
琵琶湖産ニゴロブナ　鮒寿し　限定販売

竜王ふなずし工房　鮒寿し
滋賀県の伝統的な味・ふなずし　　毎月27日は「ふなの日」